東根フルーツワインでは、９月の上旬～中旬にかけてデラウエアおよびナイアガラの仕込みを行いました。デラウエアとナイアガラの果実3トンを品種ごとに２つのステンレスタンクに仕込みました。９月に入って気温も下がり、ワインの仕込みには絶好のコンディションでした。白ワインの仕込みでは、果実を洗浄後、除梗・破砕、搾汁の順序で果汁を得て、果汁発酵を行います。仕込み当日に酵母も添加いたしました。特に、品種ごとの特性が出て、フレッシュでフルーティで香りの良い白ワインになるように配慮しています。９月の上旬に仕込んだデラウエアの白ワインは10月中旬からリリースする予定です。是非、ご期待ください。
