2022年産の佐藤錦および紅さやかワインの仕込みを行いました

今年も当ワイナリーの基幹商品である東根特産のさくらんぼ・佐藤錦の仕込みを行いました。今年の佐藤錦は東根市神町営団地区の３軒の果樹園さんから提供を受けたもので、例年より着色が良好（写真1）で平均糖度も21度と高く、鮮やかな着色のワインになることに期待しています（写真2は佐藤錦を破砕し、酵母添加後の醪）。酵母添加３日後には発酵が最盛期になり、櫂入れすると盛んに泡が立ちました（写真3）。現在では発酵は終了しています。また、紅さやかは市内蟹沢の駒林果樹園さんから提供をいただき、７月上旬に仕込んだのですが、佐藤錦と同様に糖度が21度と高く高品質で、既に発酵は終了しましたが、両種ともこれまで以上に美味しいワインになることが期待されます。今週中に搾汁を行う予定です。