東根フルーツワインは2023年12月13日にラ・フランス１．５トンの仕込みを行いました。ラ・フランス果実は市内の農家さんが栽培したもので、大きさは不揃いですが、平均糖度が１５度と高い甘い完熟のラ・フランス果実で、食べ頃の状態のものを用いました（写真1）。ラ・フランスの仕込みは最初に破砕機で破砕後、プレス機で搾汁し（写真2）、タンクに投入（写真３）するという手間のかかる作業で1.5トンを処理するのに３日間を要しました。その後、酵母を添加し、15～18℃に保ち発酵させました。写真4は酵母添加後3日目のもので、盛んに発酵しているのが分かります。タンク上面からは香しいラ・フランスの香りが漂ってきます。新ラ。フランスワインは２月上旬からご提供できます。
