2024年６月下旬に、沖縄県宮古島の会社様からご依頼があり、宮古島産マンゴー300kgをお送りいただき（写真1）、マンゴーワインの醸し仕込を行いました。中の扁平な核を取り除くのに結構の時間を要しましたが、破砕後、酵母を添加すると発酵は順調に…