東根フルーツワインで製造している、2023年赤ワインのポリフェノールに関して、前回報告しましたが、今回は山形大学の五十嵐客員教授との共同研究により、赤ワイン６種の抗酸化能を「DPPHラジカル消去能」を求めることで算出しました。結果を下の図に…
お知らせ
2023年産赤ワインにおけるケイ皮酸系ポリフェノールカフェオイルキナ酸含量
この度、山形大学客員教授の五十嵐喜治教授との共同研究により、主に、アントシアニンやプロアントシアニジン（縮合タンニン）以外のポリフェノールに関して分析し、ブドウ・ワイン学会でも発表を申し込みました。主な内容は以下の様です。
マンゴーワインを受託醸造しました
2024年６月下旬に、沖縄県宮古島の会社様からご依頼があり、宮古島産マンゴー300kgをお送りいただき（写真1）、マンゴーワインの醸し仕込を行いました。中の扁平な核を取り除くのに結構の時間を要しましたが、破砕後、酵母を添加すると発酵は順調に…
2024年さくらんぼワインの醸造
東根フルーツワインは、2024年ワイン醸造の最初の仕込みとして、例年より、２週間早く、東根特産さくらんぼの佐藤錦及び紅さやかワインの醸し仕込を行ないました。今年は、２種のワイン合わせて約800kgを６月11日に仕込みました。昨年、製造したさ…
五十風喜治宇山形大学客員教授とのワインの成分に関する共同研究を実施しました
（同）東根フルーツワインはワインの成分に関して今年も共同研究しています。3月20日（水）、21日（木）の両日、鶴岡市にある慶応義塾大学先端生命科学研究所にある五十風研究室にお邪魔し、ワインの成分分析実験を行いました。ワインサンプルは３種のさ…
初の試み] 村山市産のバラの花で香りを付けたバレンタインデー・ホワイトデー向けワインをリリースします
東根フルーツワインは2024年バレンタインデー及びホワイトデー向けて、バラの香りがかすかに漂う甘いワイン（甘味果実酒）を製品化し、販売開始いたします。ワイン名は「バラの初恋」というファンシーな名のワインです。ワインの中身はデラウエア白ワイ…
東根フルーツワインは大雪の中、甘味果実酒製造免許を取得しました
東根市は比較的気候が穏やかで住みやすいところですが、昨晩からの大雪によりかなり積もりました。朝、測定したところ37ｃｍの積雪でした。今季30ｃｍを越えたのは初めてで小さなワイナリーはすっぽり雪に包まれました。こんな中で、東根フルーツワインは…
師走にラ・フランスワインの仕込みを行いました
東根フルーツワインは2023年12月13日にラ・フランス１．５トンの仕込みを行いました。ラ・フランス果実は市内の農家さんが栽培したもので、大きさは不揃いですが、平均糖度が１５度と高い甘い完熟のラ・フランス果実で、食べ頃の状態のものを用いまし…
今年も佐藤錦ワインの醸造を開始しました
山形県では今年、大玉のさくらんぼ「紅王」が販売開始され、新しいページが開かれましたが、大正時代に東根市の佐藤栄助氏によって品種改良された佐藤錦が栽培の70％を占め、今なお、圧倒的な人気を誇っています。果樹王国東根市は、サクランボ王国といっ…
杜の都，仙台でのワインイベントに参加しました
東根フルーツワインは6月8日～11日までの都市緑化仙台フェアと連動したGreen WINE Garden及び6月10日の山形県村山総合支庁主催の仙台一番町四丁目商店街さくらんぼ・紅花PRイベントに出店しました。6月9日及び6月11日は雨天…
東根ヤマソービニオンワインがフェミナリーズ世界コンクール2023に於いて金賞受賞
第17回フェミナリーズ世界コンクール2023が４月の始めワインのメッカでるフランスのボーヌに於いて開催され、日本から出品された89アイテムの中で、16アイテムが金賞となり、当社から出品した「東根ヤマソービニオンワイン」も金賞にノミネートさ…
バレンタインデーおよびホワイトデーに素敵なワインは如何でしょうか
東根フルーツワインは、皆様方にバレンタインデーおよびホワイトデーを素敵なワインでお祝いして欲しくて、３種のワインをアッサンブラージュしたバラ色も鮮やかな『ブーケ・デ・ローゼワイン』を特別に作製しました。これはクリーマスプリングスからのクラウ…
